Viticulture and enology
Course Description
Level: Degree Programme
Degree Class:
L-26 R - Content in Italian
Scienze e tecnologie alimentari
Department: AGRICULTURAL, FOOD AND AGRO-ENVIRONMENTAL SCIENCES
Admission: Free
CFUs: 180
Duration: 3 years
Italian
Pisa
Content in Italian
Possono accedere al corso di laurea in Viticoltura ed Enologia i diplomati in possesso di Diploma di Scuola secondaria superiore di durata quinquennale o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo. E' richiesto il possesso o l'acquisizione di una adeguata preparazione iniziale in matematica e in scienze sperimentali.
In ottemperanza all'art. 6 del D.M. 24 ottobre 2004 n. 270 e del Regolamento Didattico di Ateneo, la verifica dei requisiti curriculari per l'accesso al CdS è effettuata mediante un test di ingresso delle conoscenze, non ostativo ai fini dell'immatricolazione. Il test è finalizzato a rendere lo studente consapevole della scelta operata e delle sue attitudini al corso e prevede una serie di quesiti su argomenti di biologia, chimica, fisica e matematica, con un grado di approfondimento pari a quello derivante dalla preparazione della scuola secondaria di secondo grado. Per favorire l'adeguamento delle conoscenze di base degli studenti in ingresso, il Dipartimento attiva corsi di recupero in comune con tutte le lauree triennali per le materie oggetto dei test. Le informazioni sui test (date di svolgimento, modalità di iscrizione, risultati) e sui corsi organizzati per il recupero dell'obbligo formativo sono rese pubbliche nel sito del Dipartimento. Le modalità di svolgimento dei test saranno decise dal Consiglio del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali (DiSAAA-a) in sede di programmazione didattica.
Content in Italian
Possono accedere al Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia i diplomati in possesso di Diploma di Scuola secondaria superiore di durata quinquennale o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo. E' richiesto il possesso o l'acquisizione di una adeguata preparazione iniziale in matematica e in scienze sperimentali.
In ottemperanza all'art. 6 del D.M. 24 ottobre 2004 n. 270 e del Regolamento Didattico di Ateneo, la verifica dei requisiti curriculari per l'accesso al CdS è effettuata mediante un test di ingresso delle conoscenze, non ostativo ai fini dell'immatricolazione.
Il test, organizzato in collaborazione con il consorzio interuniversitario CISIA, evidenzia le conoscenze preliminari considerate importanti per approcciarsi con profitto al Corso di Laurea. L'esito del test serve dunque a rendere consapevole lo studente del livello di preparazione in ingresso e a definire gli eventuali (in caso di non superamento del test) Obblighi Formativi Aggiuntivi. Il Dipartimento si attiva per offrire un servizio di recupero mirato dell'Obbligo Formativo Aggiuntivo.
Lo studente, a cui sia assegnato l'OFA, è tenuto a seguire il corso di recupero dell'OFA in matematica, la cui frequenza è fortemente consigliata. L'OFA è considerato assolto, una volta concluso il corso di recupero, con il superamento di un test di verifica dell'OFA preparato con la supervisione del docente del corso istituzionale di matematica. Anche il superamento di prove in itinere proposte dal docente del Corso istituzionale di Matematica e Statistica può valere come superamento dell'OFA. Il mancato superamento sia dei test di verifica dell'OFA che delle prove in itinere non consentirà di accedere all'esame di Matematica e Statistica.
Le informazioni sui test di ingresso (date di svolgimento, modalità di iscrizione, risultati), sui corsi di recupero dell'Obbligo Formativo Aggiuntivo e del test di verifica dell'OFA sono rese pubbliche nel sito del Dipartimento. Le modalità di svolgimento dei test saranno decise dal Consiglio del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali (DiSAAA-a) in sede di programmazione didattica e comunicate sul sito del corso di laurea.
Course Evaluations
Contacts
Presidente del Corso di Laurea
Andrea Lucchi
Email: andrea.lucchi@unipi.it
Referente didattico
Stefano Fanti
Tel. (+39) 050 2216083
Email: stefano.fanti@unipi.it
Unità Didattica del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali: https://www.agr.unipi.it/didattica/
Orario di ricevimento: Dal lunedì al venerdì dalle ore 09.00 alle ore 12.00
Study Plan
For students enrolled in the academic year 2025/2026
Required
- General chemistry (6 CFU) - Primo ciclo semestrale
- Calculus (6 CFU) - Ciclo annuale unico
- Wine marketing (6 CFU) - Primo ciclo semestrale
- Plant science (6 CFU) - Primo ciclo semestrale
- Agronomy (6 CFU) - Secondo ciclo semestrale
- Organic chemistry (6 CFU) - Secondo ciclo semestrale
- Laboratory for the recognition of plant and animal species of agricultural interest (4 CFU) - Secondo ciclo semestrale
- Genetics (6 CFU) - Secondo ciclo semestrale
- Ue foreign language (b1 level) (3 CFU) - Secondo ciclo semestrale
- Health and safety in the workplace (2 CFU) - Primo ciclo semestrale
Abilità informatiche (3 CFU)
- Tools and techniques for the management and analysis of data (computer skills) (3 CFU)
- Tools and techniques for digital communication (3 CFU)
- Digital desktop publishing (3 CFU)
- European computer driving licence (3 CFU) - Secondo ciclo semestrale
Required
- Oenology i (6 CFU)
- Physics (6 CFU)
- General viticulture and ampelography (6 CFU)
- Laboratory of general viticulture and ampelography (3 CFU)
- General and wine microbiology (6 CFU)
- Soil chemistry (6 CFU)
- Plant biochemistry (6 CFU)
- Updates of wine legislation (3 CFU)
Scelta libera (12 CFU)
Required
- Sensorial analysis of grapes and wine (6 CFU)
- Oenology II (6 CFU)
- Oenology plant engineering lab (3 CFU)
- Vineyard design and management (6 CFU)
- Laboratory of vineyard management (3 CFU)
- Diagnostics and certification in viticulture (6 CFU)
- Oenological laboratory (3 CFU)
- Viticultural entomology (6 CFU)
- Plant pathology (6 CFU)
- Seminars (3 CFU)
- Final exam (3 CFU)
- Seminars (3 CFU)
- Tirocinio (8 CFU)
- Mechanics and mechanization in viticulture (6 CFU)
Laboratori a scelta (4 CFU)
- Calculus 0 (1 CFU)
- Basic physics (1 CFU)
- Wine farm management (2 CFU)
- Drones and sensors for vineyard management (1 CFU)
- Robotics and digital fleet management in viticulture (1 CFU)
- Principles of digital agriculture (2 CFU)
Other
- Calculus 0 (1 CFU) - Primo ciclo semestrale
- Calculus 0 (1 CFU)
- Basic physics (1 CFU)
- Principles of digital agriculture (2 CFU) - Primo ciclo semestrale
- Principles of digital agriculture (2 CFU)
- Seminars (3 CFU)
- Scelta libera (12 CFU)
Career opportunities
Enrolment
The Degree Program in Agricultural Sciences has an open access.
In order to attend the programme, students must take a non-selective evaluation test to verify the initial preparation level.
This test can be taken even after the enrolment completion. Here you can find the evaluation test information.
How to enrol
You can register from 24 July to 30 September 2025. After this period, a late payment fee will be applied.
Enter your personal data on Alice portal.
You will need to access using your SPID or Tax code.
You can find the video tutorial at the LINK
After registering, you'll need to choose a course. You can find the video tutorial at this LINK.
You can choose:
- Standard enrolment;
- Degree program shortening (in the event of a university degree already obtained);
- Relocation from another University.
The procedure will request:
- ID scanned copy
- passport-sized photo (please check size)
- High school diploma details (Secondary School Name, year, final mark).
Students with a foreign qualification are required to upload:
- Declaration of Value (DV) issued by the Italian Diplomatic Authorities in their home country, along with the official translation into Italian of the diploma, legalised (or with an "apostille") and validated, OR, the ENIC-NARIC certificate is accepted in Italian Language. These documents should attest at least 12 years of schooling and the relevant qualification should allow the access to higher education.
For Degree Program shortening the obtained University degree will be required. For relocation from another University previous university career will be required from the other university.
At the end of procedure please print and sign the FORIM to complete enrolment and upload it on the Alice portal in the Career section annexes.
Students with special needs
Students with handicap under art. 3 Italian Law no. 104/1992 or with a certified disability equal or above 66% are required to upload a medical certificate attesting their health condition for university tuition fees exemption (duty stamp is required anyway).
Some special categories under art. 1.1.2 lett. d) e) and art.1.1.3 lett. c) of the Regulations on Tuition fees (such as Italian government scholarship holders, competition winners, detained subjects ) shall email to matricolandosi@unipi.it for a specific calculation of tuition fees.
If you do not apply for a DSU scholarship
If you do not apply for a DSU scholarship, which will be automatically recorded after you have selected your degree course (“Scelta del corso”), you must pay the first instalment of tuition fees.
From 1 October, a late payment fee applies as follows:
- EUR 50 from 1 October 2025 to 31 October 2025
- EUR 100 from 1 November 2025 to 1 December 2025
- EUR 150 from 2 December 2025 (up to 31 December 2025 for newly enrolled students)
International students holding a foreign qualification and visa applicants may pay the first instalment and submit the required documentation by 31 December 2025 without incurring late fees.
If you apply for a DSU scholarship
If you apply for a DSU scholarship, your application will be automatically recorded and your enrolment will be confirmed as soon as you have selected your degree course. In this case, payment of the first instalment is deferred to the deadline for the second instalment. Students awarded a scholarship will not be required to pay any tuition fees; they will only need to pay the EUR 16 virtual stamp duty.
Within three working days of payment (or of degree course selection if you have applied for a scholarship), the Student Office will check and validate the documents and photo submitted during the enrolment procedure. If the documentation provided is complete and correct, you will receive a welcome email confirming your enrolment. Otherwise, you will be contacted directly by email or phone.
Students holding a foreign qualification, regardless of nationality, must upload the required documents, which will be validated by the International Office (wis@unipi.it).
For Degree Program shortening the previous university career will be recognized after submitting to the Students Office the “qualifications recognition” form with the annexed self certification of all exams. Deadline December 31, 2025.
For relocation from another University the Students Office will confirm you the acceptance of the discharge papers from the university of origin. Transfer deadline is December 31, 2025.