Sara Minieri

Sara Minieri
Viale delle Piagge 2 - 56124 Pisa (Italy)
3461286736
Sara.minieri@unipi.it

Profilo Professionale
Il docente specializzato nel settore della Nutrizione e Alimentazione animale (AGR 18) possiede una vasta esperienza e competenza scientifica nelle seguenti aree di ricerca, con un focus su produzioni animali sostenibili, qualità dei prodotti e innovazione nelle tecniche analitiche:
• Studi sulle cinetiche di fermentazione in vitro: Il docente ha condotto numerosi studi per valutare la degradazione e fermentazione di alimenti attraverso sistemi in vitro, con l'obiettivo di ottimizzare le razioni alimentari per migliorare la digeribilità e l'efficienza nutrizionale degli animali.
• Qualità del latte e della carne: Ha sviluppato ricerche innovative sulla composizione lipidica del latte e della carne di bovini, ovini, caprini e avicoli, approfondendo l'impatto della dieta animale sulla qualità nutrizionale, con particolare attenzione alla frazione lipidica, come gli acidi grassi omega-3 e omega-6, per promuovere prodotti alimentari più sani e nutrienti.
• Attività antimicrobica e antiparassitaria degli acidi grassi: Ha investigato l'efficacia degli acidi grassi a corta catena e di altri prodotti naturali contro microrganismi patogeni e parassiti, specialmente nelle produzioni avicole, cunicole e suinicole, contribuendo allo sviluppo di strategie alimentari naturali che riducono la necessità di antibiotici.
• Fabbisogni nutrizionali dei bovini da carne biologici: Il docente si è specializzato nell'alimentazione biologica dei bovini da carne, cercando di identificare i fabbisogni nutrizionali specifici per garantire il benessere degli animali e migliorare la qualità delle carni prodotte secondo standard biologici.
• Metodologie analitiche per la determinazione della componente lipidica: Il docente ha sviluppato nuove metodologie analitiche per studiare in dettaglio i lipidi presenti nel latte e nei formaggi di origine bovina, ovina e caprina, concentrandosi sulla determinazione degli acidi grassi sintetizzati o modificati durante le bioidrogenazioni ruminali, migliorando la comprensione dei processi metabolici nei ruminanti.
• Tracciabilità dei prodotti di origine animale: Ha svolto studi avanzati per implementare sistemi di tracciabilità efficaci, con l'obiettivo di garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti di origine animale lungo tutta la filiera produttiva, migliorando la trasparenza e la fiducia dei consumatori.
• Nutrigenomica: Il docente ha esplorato come l'alimentazione possa influenzare l'espressione genica negli animali, studiando le interazioni tra nutrienti e geni per migliorare la salute e la produttività degli animali attraverso approcci innovativi di nutrigenomica.
• Utilizzo dei sottoprodotti dell'olivo nell'alimentazione animale: Ha studiato l'impiego di sottoprodotti derivati dall'olivo nell'alimentazione di ruminanti e cani, valutando il loro valore nutrizionale e l'impatto sulla salute animale, contribuendo allo sviluppo di pratiche alimentari più sostenibili e a basso costo.


Esperienze Professionali
• Professore Associato di Nutrizione e Alimentazione animale.
• Responsabile di progetti di ricerca nazionali e internazionali.
• Ha collaborato con istituti di ricerca e aziende del settore agroalimentare per sviluppare soluzioni innovative nel campo dell'alimentazione animale, ottimizzando i fabbisogni nutrizionali e migliorando la sostenibilità ambientale.
• Collaborazioni con Istituti di ricerca e Università estere
• Membro di comitati scientifici e tecnici
• Vice Presidente del corso di Laurea Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali

Formazione
• Laurea in Scienze e Gestione delle Risorse Faunistiche –Ambientali, presso l’Ateneo di Firenze
• Dottore di Ricerca in Produzione in nutrizione ed alimentazione animale e qualità dei prodotti.
• Partecipazione a conferenze e seminari internazionali sulla Nutrizione animale

Competenze
• Competenze tecni