Gianluca Paoletti Barsotti ha conseguito un dottorato di ricerca in Storia delle Arti Visive e dello Spettacolo presso il Dipartimento di Storia delle Arti dellUniversità di Pisa e, in qualità di assegnista di ricerca, ha partecipato al Progetto di Ricerca di Ateneo PRA 2018_48 "Documenti d'artista. Mappatura digitale dei processi creativi fra arti visive e performative".
Come videomaker e autore di documentari ha lavorato per Regione Toscana, Fondazione Teatro di Pisa, Compagnia Lavia, Museo Giorgio Kienerk, Fondazione Teseco per lArte, La Città del Teatro Fondazione Sipario Toscana, Civico Archivio Fotografico di Milano Castello Sforzesco, Centro di Cultura Contemporanea Strozzina, PRIN (Programma di ricerca scientifica di Rilevante Interesse Nazionale) La vita delle opere.
Ha curato i contenuti video per il Museo Multimediale Rocche e Fortificazioni della Valle del Serchio di Barga.