Date e Commissioni esami di abilitazione
MATERIALE DIDATTICO:
Prof. Andrich - Chimica degli alimenti
Prof. Andrich - Aspetti nutrizionali
Prof. Andrich - I sali minerali
Prof. Andrich - Processi degradativi lipidi
Prof. Andrich - Sicurezza d’uso e qualità nei prodotti alimentari
Prof. Andrich - Tracciabilità e rintracciabilità
Prof. Andrich - La certificazione della qualità
Prof. Guidi Lucia - Clorofille e carotenoidi
Prof. Guidi Lucia - Determinazione del contenuto in antociani totali
Prof. Guidi Lucia - Fenoli totali
Prof. Mele - Tecniche di produzione alimenti animali-1
Prof. Mele - Tecniche di produzione alimenti animali-2
Prof. Ranieri - Allegato senza titolo
Prof. Ranieri - Composti fenolici
Prof. Ranieri - Glucosinolati brassicacee
Prof. Serra - Laboratorio di biochimica degli alimenti-1
Prof. Serra - Laboratorio di biochimica degli alimenti-2
Prof. Serra - Tecniche di produzione alimenti animali
Prof. Quartacci - Appunti sui fenoli
Prof. Venturi - Analisi enologiche
Prof. Venturi - Analisi sensoriale -1
Prof. Venturi - Analisi sensoriale-2
Prof. Venturi - Analisi sensoriale-3
Prof. Venturi - Analisi sensoriale dell’olio di oliva
Prof. Venturi - Esercitazioni di analisi dell'olio
Prof. Venturi - Foglio di profilo dell'assaggiatore dell'olio d'oliva
Prof. Zinnai - Presentazione generale Tecnologie alimentari
Prof. Zinnai - Introduzione alla vinificazione
Prof. Zinnai - Industria enologica
Referente
Prof. Rossano Massai
telefono: 050 2216081
fax: 050 2210606
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