Cibo e convivialità, tra passato e il terzo millennio

In occasione del 70° anno dalla nascita dell’Accademia Italiana della Cucina, sabato 18 novembre, alle ore 9.00, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agroambientali, avrà luogo il convegno dal titolo "Cibo e convivialità tra passato e il terzo millennio".

L'evento è organizzato dall'Università e dalla Delegazione di Pisa dell'Accademia Italiana della Cucina in collaborazione con l’Accademia dei Georgofili.

Programma

9:00
Saluti e Presentazione
Enrico Bonari (Accademia Italiana della Cucina)

Modera
Tommaso Strambi (Giornalista de La Nazione)

9:15
Dante e il cibo. Uno sguardo interdisciplinare

• Diritto e letteratura: registri normativi sul cibo dall'opera dantesca al presente
  Alessandra Di Lauro (DISAAA-a UNIPI)
• Il cibo, il pasto e le altre parole 'alimentari' nel canto di Ugolino
  Fabrizio Franceschini (Dip.to di Filologia, Letteratura e Linguistica UNIPI)
• Parole e immagini del cibo in Dante, tra cultura popolare e cultura enciclopedica
  Leonardo Canova (CNR Pisa)

10:15
Il cibo: uno sguardo al passato per progettare sfide future
Annamaria Ranieri (DISAAA-a UNIPI, Accademia Italiana della Cucina)

10:40
Alimenti di origine animale tra passato, presente e futuro
Marcello Mele (DISAAA-a UNIPI)

11:05
Nuovi usi alimentari delle piante per un pianeta affollato e consumato
Amedeo Alpi (DISAAA-a UNIPI, Accademia dei Georgofili)

Al termine del convegno sarà offerto un aperitivo a cura dell’Accademia Italiana della Cucina