Il Prof. Umberto Santarelli è nato a Firenze il 5 gennaio 1934.
Professore di I fascia dal 1 marzo 1971, ha insegnato Storia del diritto italiano presso la Facoltà di Giurisprudenza dell'Università di Pisa.
È stato Presidente del Corso di Laurea in Scienze giuridiche, Direttore del Seminario per le scienze giuridiche e politiche, Preside della Facoltà di Giurisprudenza.
È stato insignito dell'Ordine del Cherubino.