Contenuto principale della pagina Menu di navigazione Modulo di ricerca su uniPi Modulo di ricerca su uniPi

Kefir, Kimchi, Kombucha e fermentati tradizionali: Scienza e arte

Sede
Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali

Direttore
Direttore: Prof. Alberto Pardossi

Obiettivi
Il corso si propone l’obiettivo di fornire conoscenze e competenze teoriche e metodologiche sulla produzione di cibi e bevande fermentati, nonché sulle loro qualità prebiotiche, probiotiche e salutistiche. In particolare saranno presi in considerazione i microrganismi benefici utilizzati per la produzione di fermentati tradizionali e di nuova introduzione in Italia, quali Boza, Kefir, Kimchi, Kombucha, Natto, Tempeh, Yogurt, Probiotici e altri cereali, latti e verdure fermentati.
Le conoscenze e competenze acquisite contribuiscono a formare profili professionali altamente qualificati nel settore alimentare di eccellenza, offrendo un up-grade nel processo di formazione personale a docenti ed esperti gastronomi e chef operanti nella ristorazione di eccellenza, giornalisti, food writers e consulenti della comunicazione alimentare e del marketing.

Requisiti per l'ammissione
Possono presentare domanda di ammissione coloro che sono in possesso, alla data di scadenza del Bando, di Laurea triennale, specialistica o magistrale, o titolo equivalente conseguito in Italia o all’estero. È consentita la partecipazione al corso a un numero massimo di 10 uditori in possesso di diploma di scuola media superiore.

Durata
Il corso si svolgerà presso la sede principale del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agroambientali (Via del Borghetto 80 -56124 Pisa) nei giorni 28 settembre 2019 e 5-12-19-26 ottobre 2019.

Scadenza domanda di ammissione
05/09/2019 alle ore 13.00

Numero posti disponibili
25

Costo
Il costo di iscrizione al Corso di Perfezionamento sarà di 800,00 (ottocento/00) euro. Il costo di iscrizione per gli uditori sarà di 500,00 euro

Contatti e informazioni
Dr.ssa Monica Agnolucci, Direttore del Corso di Perfezionamento
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Bando

 

 

Allegati:

Ultima modifica: Mer 31 Lug 2019 - 08:37

Questo sito utilizza solo cookie tecnici, propri e di terze parti, per il corretto funzionamento delle pagine web e per il miglioramento dei servizi. Se vuoi saperne di più, consulta l'informativa