Professore Associato – Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali | Tel.: 050 2216627 – Email: angela.zinnai@unipi.it<\/p>\n","protected":false},"template":"","meta":{"unipi-persone-chiave":"5944","unipi-persone-nome":"Angela","unipi-persone-cognome":"Zinnai","unipi-persone-email":"angela.zinnai@unipi.it","unipi-persone-cv":"La prof.ssa Angela Zinnai si \u00e8 laureata in Scienze Agrarie (1988) e ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca presso la Facolt\u00e0 di Agraria di Pisa e il Diploma di Perfezionamento in Tecnologie Alimentari presso la S.S.S.U.P S. Anna. A partire dal 21\/04\/97, nell\u2019ambito del raggruppamento disciplinare G08A (Scienze e tecnologie alimentari), ha prestato servizio come Ricercatore presso la Facolt\u00e0 di Agraria dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa e con decorrenza 21\/04\/2000 \u00e8 stata immessa nella fascia dei Ricercatori Universitari Confermati.
\r\nIncarichi di responsabilit\u00e0 didattica di moduli\/insegnamenti:
\r\n
\r\n- insegnamento di Enologia I e Analisi Enologiche (Cod. 004GG) per Corso di Laurea in Viticoltura Ed Enologia
\r\n- insegnamento di Trasformazione e Conservazione dei Prodotti Alimentari (Cod. 202GG) per Corso di Laurea Magistrale in Biosicurezza E Qualit\u00c0 Degli Alimenti
\r\n- insegnamento di Vini Speciali e Distillati (Cod. 497GG) per Corso di Laurea Magistrale in Innovazione Sostenibile In Viticoltura Ed Enologia
\r\n- insegnamento di Storage and Logistics of Agricultural Products - CdL Intake of Food Processing & Safety Specialty in collaborazione con Zhejiang Ocean University
\r\n
\r\n Nel 2006, \u00e8 risultata idonea nella valutazione comparativa ad un posto di professore associato, bandita presso la Facolt\u00e0 di Agraria dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari e dal 2010 presta servizio come professore associato in Tecnologie alimentari presso il DiSAAA-a. Nel 2019 ha conseguito l\u2019abilitazione a professore ordinario nel SSD delle Tecnologie Alimentari. Nel mese di giugno 2008, ha ricevuto la comunicazione dell\u2019assegnazione della \u201cMenzione speciale della giuria al Premio Montana\u201d per la ricerca scientifica edizione 2008, insieme alla collega Dr.ssa Venturi. La prof.ssa Zinnai \u00e8 coautore di pi\u00f9 di centodieci lavori a stampa pubblicati su riviste sia nazionali che internazionali.
\r\n
\r\nAttivit\u00e0 tecnico-scientifiche:
\r\n- Revisore in qualit\u00e0 di progetti Prin, FIRB, programmi Galileo e Leonardo da Vinci.
\r\n- Componente del Comitato tecnico-scientifico di riviste nazionali e non (VQin vite qualitas, in vino excellentia, Universal Journal of Agricultural Research, Agrochimica)
\r\n- Componente del Comitato tecnico-scientifico del Master in vini italiani e mercati mondiali, organizzato cob la SSSuP S.Anna e l\u2019AIS
\r\n- Componente del Comitato Organizzatore, relatore e chair di numerose conferenze internazionali nell\u2019ambito delle Tecnologie alimentari (Kansas city, Boston, Las Vegas, Londra, Edimburgh, Roma).
\r\nResponsabile scientifico di progetti di ricerca su bandi competitivi e\/o membro del coordinamento scientifico di progetto su tematiche inerenti nuovi metodi di estrazione di olio dalle olive, di vinificazione senza aggiunta di additivi, della formulazione di prodotti alimentari nutraceutici (Well bread, olii agrumati, olio plus, ecc.)
\r\n
\r\nTitolarit\u00e0 brevetti:
\r\n- Metodo innovativo per l\u2019estrazione dell\u2019olio dalle olive - Brevetto n\u00b0 ITRM20100617. Autori: Zinnai Angela, Venturi Francesca, Andrich Gianpaolo.
\r\n- Vinificazione senza additivi (Brevetto n\u00b0 102015000048447). Autori: Zinnai Angela, Venturi Francesca, Andrich Gianpaolo.
\r\n- Processo di produzione di madri acide a lunga conservazione - Brevetto n\u00b0 102019000012369. Autori: ZINNAI Angela,TAGLIERI Isabella, SANMARTIN Chiara, ANDRICH Gianpaolo, VENTURI Francesca
\r\n
\r\nResponsabilit\u00e0 scientifica di un ulteriore brevetto oggetto di premio internazionale (con la collega Francesca Venturi):
\r\n- Sviluppo di un serbatoio ad elevata automazione, innovativo e versatile, da impiegare nelle fasi di produzione e affinamento dei vini. Ricerca affidata da: Ghidi Metalli, S.r.l. dal 13-12-2006 al 13-12-2011 (premio all\u2019innovazione SIMEI 2011).
\r\n
\r\nE\u2019 coautrice di un capitolo del volume che \u00e8 stato premiato con l\u2019 OIV awards 2020. E' accademica della Vite e del Vino (2014).","unipi-persone-link-esterno-cv":"http:\/\/web1.sssup.it\/trasparenza\/incarichi_ce\/6624_CV_Zinnai.pdf","unipi-persone-modalita-ricevimento":"Inoltrare richiesta di ricevimento \r\ntramite e-mail all'indirizzo istituzionale:\r\n(angela.zinnai@unipi.it) o chiamare lo 050-2216627\r\n\r\n","unipi-persone-luogo-ricevimento":"Via S. Michele degli scalzi, 4 - 56124 Pisa\r\n","unipi-persone-ore-ricevimento":"\r\n\r\nluned\u00ec\/gioved\u00ec 11.00-13.00 ","unipi-persone-telefono":"050 2216627","unipi-persone-sitoweb":"","unipi-persone-cariche":"","unipi-persone-link-orario-lezioni":"https:\/\/unipi.prod.up.cineca.it\/calendarioPubblico\/matricola=008829","unipi-persone-link-registro-lezioni":"https:\/\/unimap.unipi.it\/registri\/registri.php?ri=008829&tmplt=principale.tpl","unipi-persone-settore-scientifico":"Scienze e Tecnologie Alimentari AGRI-07\/A","unipi-persone-ruolo":"Professore Associato","unipi-persone-arpi":"https:\/\/arpi.unipi.it\/cris\/rp\/rp13280","unipi-persone-pubblicazioni":"