Ricercatore a tempo determinato L.240\/2010 – Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali | Tel.: 050 2216628 – Email: isabella.taglieri@unipi.it<\/p>\n","protected":false},"template":"","meta":{"unipi-persone-chiave":"103353","unipi-persone-nome":"Isabella","unipi-persone-cognome":"Taglieri","unipi-persone-email":"isabella.taglieri@unipi.it","unipi-persone-cv":"Laureata in Chimica presso l\u2019Universit\u00e0 la Sapienza di Roma, nel 2014 vince un assegno di ricerca annuale dal titolo \u201cValutazione delle possibili alterazioni indotte sulle caratteristiche chimico-composizionali e sugli equilibri microbiologici degli impasti e del prodotto finito al variare della tecnica agronomica utilizzata nella produzione della farina e delle condizioni di lavorazione adottate presso le diverse realt\u00e0 produttive\u201d presso il DISAAA-a dell'Universit\u00e0 di Pisa. Risulta successivamente vincitrice di diverse borse di ricerca dal titolo: \u201cValutazione delle caratteristiche chimico-composizionali e tossicologiche di un vino rosso e rosato diversamente confezionati (vetro vs tetrabrik) in funzione del tempo e delle modalit\u00e0 di conservazione\u201d (aprile 2015-aprile 2016), \"Caratterizzazione chimico-composizionale di olio di oliva a parametri nutraceutici e organolettici controllati\u201d (aprile 2016-aprile 2017), \u201cNuovi prodotti ottenuti dalla seconda scelta o dagli scarti della prima lavorazione degli agrumi\u201d (maggio-ottobre 2017), \u201cValutazione della shelf life del pane al variare delle condizioni operative adottate nella produzione e nella conservazione\u201d (gennaio-luglio 2021). Da novembre 2017 risulta inoltre titolare di una borsa di dottorato in Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali che consegue nell'aprile 2021 con una tesi dal titolo \u201cInnovative technologies for the production and preservation of natural leavening products with high nutraceutical content\u201d.
\r\nDall'a.a 2020-2021 \u00e8 co-docente del corso \u201cStorage and logistic of agricultural products\u201d nell\u2019ambito del Double Degree \u201cIntake of Food Processing & Safety Specialty\u201d tra la Zhejiang Ocean University, Zhoushan (Cina) e l\u2019Universit\u00e0 di Pisa e dall'a.a. 2021-2022 \u00e8 co-Docente del corso \u201cFood Composition and Analysis\u201d nell\u2019ambito del Double Degree \u201cSustainable Agriculture and Food Security\u201d tra la Czech University of Life Science di Praga (Repubblica Ceca) e l\u2019Universit\u00e0 di Pisa.
\r\nDa Gennaio 2022 ricopre il ruolo di Ricercatore a tempo determinato di tipo A per il SSD AGR\/15 (Tecnologie Alimentari) presso il DiSAAAa e a partire dello stesso anno \u00e8 titolare del corso di Operazioni Unitarie nelle preparazioni alimentari nel CdLM in Biosicurezza e qualit\u00e0 degli alimenti.
\r\nA settembre 2022 \u00e8 stata invitata a lavorare come visiting scientist per un periodo di circa tre mesi presso l'Instituto Polit\u00e9cnico di Braganca, Portogallo, presso cui ha svolto attivit\u00e0 di ricerca riguardante l'impiego di sensori avanzati (lingua elettronica) e tecniche non distruttive e tradizionali per le analisi del vino (ottobre-dicembre 2022).
\r\nDa ottobre 2022 \u00e8 Membro Commissione per l\u2019Orientamento del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-Ambientali.
\r\nDa gennaio 2022 \u00e8 in possesso dell\u2019abilitazione scientifica nazionale per l\u2019accesso alla seconda fascia dei professori universitari del SC 07\/F1 \u2013 Scienze e Tecnologie Alimentari.
\r\nLa sua attivit\u00e0 scientifica (https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6000-9371) si articola nell\u2019ambito dei processi di trasformazione degli alimenti al fine di promuoverne l\u2019innovazione e migliorarne la gestione, in particolare nell'ambito dell'ottimizzazione dei parametri di processo; del miglioramento del contenuto in composti bioattivi di diverse matrici alimentari; degli aspetti tecnologici connessi ai processi di vinificazione che escludano\/riducano l\u2019impiego di additivi chimici; dell'uso e della conservazione del lievito madre come sistema lievitante; dell'utilizzo di tecniche analitiche non distruttive per il controllo della qualit\u00e0 del vino e di altre matrici alimentari.","unipi-persone-link-esterno-cv":"https:\/\/orcid.org\/0000-0001-6000-9371","unipi-persone-modalita-ricevimento":"E' possibile fissare un appuntamento anche al di fuori dei giorni indicati inviando una mail a isabella.taglieri@unipi.it oppure chiamando allo 0502216628.\r\n\r\n","unipi-persone-luogo-ricevimento":"Via San Michele degli Scalzi 4\r\n\r\n\r\n","unipi-persone-ore-ricevimento":"Il ricevimento, da concordare precedentemente, \u00e8 previsto il Mercoled\u00ec dalle 15 alle 16 e il Venerd\u00ec dalle 11 alle 13.\r\n\r\n\r\n","unipi-persone-telefono":"050 2216628","unipi-persone-sitoweb":"","unipi-persone-cariche":"","unipi-persone-link-orario-lezioni":"https:\/\/unipi.prod.up.cineca.it\/calendarioPubblico\/matricola=021904","unipi-persone-link-registro-lezioni":"https:\/\/unimap.unipi.it\/registri\/registri.php?ri=021904&tmplt=principale.tpl","unipi-persone-settore-scientifico":"Scienze e Tecnologie Alimentari AGRI-07\/A","unipi-persone-ruolo":"Ricercatore a tempo determinato L.240\/2010 ","unipi-persone-arpi":"https:\/\/arpi.unipi.it\/cris\/rp\/rp07245","unipi-persone-pubblicazioni":"