Professore Associato – Dipartimento di Scienze Veterinarie | Tel.: 050 2216899 – 050 2210144 – Email: giovanna.preziuso@unipi.it<\/p>\n","protected":false},"template":"","meta":{"unipi-persone-chiave":"5830","unipi-persone-nome":"Giovanna","unipi-persone-cognome":"Preziuso","unipi-persone-email":"giovanna.preziuso@unipi.it","unipi-persone-cv":"La Prof. Giovanna Preziuso ha conseguito la Laurea Scienze delle Produzioni Animali con 110 e lode (A.A. 1983\/1984) presso la Facolt\u00e0 di Medicina Veterinaria dell'Universit\u00e0 degli Studi di Pisa. Successivamente ha usufruito di borse di studio presso l\u2019Istituto di Zootecnia della Facolt\u00e0 di Medicina Veterinaria di Pisa, collaborando a numerosi progetti di ricerca.
\r\nNel 1987 \u00e8 risultata vincitore di concorso per Ricercatore Universitario per il Settore Scientifico-Disciplinare \u201cZootecnica Speciale\u201d presso il Dipartimento di Produzioni Animali di Pisa. Nel 2001, a seguito di concorso, \u00e8 stata chiamata dalla Facolt\u00e0 di Medicina Veterinaria a ricoprire l\u2019insegnamento di \u201cZootecnia Speciale\u201d del Corso di Laurea in Medicina Veterinaria in qualit\u00e0 di Professore Associato. Attualmente, in servizio presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa, \u00e8 titolare dei seguenti insegnamenti:
\r\n
\r\n\"Zootecnia I - Poligastrici\" del Corso di Laurea Magistrale in Medicina Veterinaria.
\r\n\"Valutazione Morfo-Funzionale\" del Corso di Laurea Triennale in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali.
\r\n\"Valutazione della qualit\u00e0 della carne\" del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali.
\r\n \u201cValutazione qualitativa delle Produzioni Zootecniche: la carne\u201d nell'ambito della Scuola di Specializzazione in \u201cIspezione degli Alimenti di Origine Animale\u201d.
\r\n\u201cTecnologie di allevamento e qualit\u00e0 della carne\" nell'ambito della Scuola di Specializzazione in \u201cSanit\u00e0 Animale, Igiene dell'Allevamento e delle Produzioni Animali\u201d.
\r\n
\r\nDall'anno 2003 \u00e8 Docente Referente per il Tirocinio di \u201cZootecnia Speciale e Zooculture\u201d del Corso di Laurea in Medicina Veterinaria.
\r\nDal 2003 \u00e8 responsabile scientifico e didattico del \u201cLaboratorio Qualit\u00e0 della Carne\u201d dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa.
\r\nDall'anno accademico 2008-09 \u00e8 stata Docente Coordinatore della didattica del 3\u00b0 anno del Corso di Laurea Magistrale a Ciclo Unico di Medicina Veterinaria.
\r\nDall'anno accademico 2009-10 \u00e8stata Docente componente del comitato di Presidenza della facolt\u00e0 di Medicina Veterinaria di Pisa.
\r\nDall'anno accademico 2010-11 \u00e8 stata Docente componente della Commissione Didattica del Corso di Laurea in Medicina Veterinaria dei Pisa.
\r\n
\r\nDall'anno accademico 2011-11 \u00e8 Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Medicina Veterinaria di Pisa.
\r\n
\r\nDurante la propria attivit\u00e0 scientifica si \u00e8 interessata allo studio dell\u2019allevamento e delle caratteristiche produttive degli animali da carne; in particolare ha orientato la propria attivit\u00e0 verso lo studio della qualit\u00e0 della carne, interessandosi alla messa a punto delle metodologie per la determinazione di alcune caratteristiche qualitative; nel 1993, nominata Componente della Commissione di Studio \"Metodologie di valutazione della produzione quanti-qualitativa della carne\" dell\u2019Associazione Scientifica delle Produzioni Animali, (ASPA), ha collaborato alla pubblicazione del manuale dal titolo \"Metodologie per la determinazione delle caratteristiche fisiche-chimiche-sensoriali della carne\". Ha partecipato a numerosi progetti di ricerca, studiando i fattori che possono influire sia sulla \"qualit\u00e0 organolettica\", sia sulla \"qualit\u00e0 dietetico-nutrizionale\" della carne. L'attivit\u00e0 di ricerca si \u00e8 inoltre orientata verso lo studio dei fenomeni enzimatici post-mortali che intervengono nella trasformazione del muscolo in carne, con particolare riferimento all'attivit\u00e0 enzimatica implicata nel processo di frollatura. Si \u00e8 inoltre dedicata allo studio dei sistemi di allevamento alternativi e agli effetti che questi possono avere sulle performance produttive degli animali e sulla qualit\u00e0 dei prodotti da essi forniti. Recentemente l\u2019attivit\u00e0 di ricerca \u00e8 volta allo studio di alcune sostanze naturali ad azione antiossidante da utilizzare nell\u2019alimentazione degli animali da carne, con lo scopo di verificare gli effetti che tale pratica pu\u00f2 avere su alcune caratteristiche qualitative della carne.
\r\nL\u2019attivit\u00e0 di ricerca si compendia","unipi-persone-link-esterno-cv":"","unipi-persone-modalita-ricevimento":"","unipi-persone-luogo-ricevimento":"","unipi-persone-ore-ricevimento":"","unipi-persone-telefono":"050 2216899 - 050 2210144","unipi-persone-sitoweb":"","unipi-persone-cariche":"","unipi-persone-link-orario-lezioni":"https:\/\/unipi.prod.up.cineca.it\/calendarioPubblico\/matricola=006875","unipi-persone-link-registro-lezioni":"https:\/\/unimap.unipi.it\/registri\/registri.php?ri=006875&tmplt=principale.tpl","unipi-persone-settore-scientifico":"Zootecnia Speciale AGRI-09\/C","unipi-persone-ruolo":"Professore Associato","unipi-persone-arpi":"https:\/\/arpi.unipi.it\/cris\/rp\/rp14980","unipi-persone-pubblicazioni":"