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Offerta didattica - Corsi di laurea
SCIENZE E TECNOLOGIE VITIVINICOLE
Corso di laurea specialistica (classe 78/S)
Facoltà: Agraria
Presentazione
Il corso è finalizzato alla formazione di un tecnico di vigna e di cantina altamente qualificato in grado di individuare tra le tecniche vitivinicole di avanguardia quelle più idonee a garantire la produzione di vini che uniscano all'elevata qualità le migliori espressioni della tradizione del territorio di provenienza. In particolare saprà impiegare le tecniche molecolari per effettuare sia la caratterizzazione che l'eventuale selezione genetica dell'ampio e diversificato patrimonio viticolo nazionale e dei microrganismi impiegati nei processi fermentativi, operazione di base indispensabile per assicurare quel requisito di tipicità al prodotto finito. La successiva coltivazione del materiale selezionato in un vigneto organizzato per la produzione di uve di pregio, dove si adottino le più avanzate tecniche di allevamento, permetterà al laureato specialista di produrre quella materia prima indispensabile per ottenere vini di qualità. Inoltre, sarà in grado di gestire gli odierni biofermentatori e le più moderne tecniche di separazione e di condizionamento, per assicurare al prodotto finito il desiderato livello qualitativo intervenendo opportunamente per correggere gli eventuali difetti dovuti ad eventi spesso occasionali e quindi difficilmente controllabili (andamento climatico, attacchi fungini, ecc.). Il laureato saprà individuare, sulla base delle conoscenze acquisite, le soluzioni più adatte a risolvere gli eventuali problemi, programmare gli interventi più efficaci e gestire al meglio le attrezzature ed i mezzi disponibili per risolverli.
Com'è organizzato il corso
L’articolazione del corso si sviluppa in due anni, strutturati in semestri, per complessivi 120 crediti formativi universitari (CFU).
Quali materie studierai
4° anno (60 CFU)
- Ecobiologia e geografia viticola; Aspetti energetici e cinetici dei processi enologici; Fisiologia della vite; Genetica generale e molecolare della vite; Operazioni unitarie di cantina; Vini speciali, spumanti, distillati e agri; Attività seminariali (*).
5° anno (60 CFU)
- Ampelologia, progettazione e gestione della qualità del vigneto; Impianti dell’industria enologica; Microbiologia analitica in enologia; Marketing del vino e del territorio; Altre attività formative (**); Prova finale.
(*) I CFU relativi alle attività seminariali vengono acquisiti seguendo le modalità indicate dal Consiglio di Corso di Laurea.
(**) I CFU relativi alle “altre attività formative” possono essere conseguiti, seguendo le modalità indicate dal Consiglio del Corso di Laurea, a seguito di attività di tirocinio, di ulteriore conoscenza linguistica, di abilità di comunicazione e relazionali, nonché di attività seminariali (art. 10, comma1, f).
Cosa puoi fare dopo la laurea
Il laureato specialista si inserirà nelle più affermate aziende del settore che si trovano nella necessità di dover conciliare quegli elementi di tipicità che una più che millenaria tradizione vinaria mette loro a disposizione, con le soluzioni di avanguardia che la moderna tecnologia di vigna e di cantina rende oggi disponibili. Potrà svolgere la sua attività professionale sia come consulente singolo che in forma associata. Questa figura professionale troverà anche impiego nelle strutture di ricerca, di formazione ed di assistenza tecnica sia pubbliche che private. Potrà conseguire un’ulteriore qualificazione mediante il dottorato di ricerca ed eventuali master di secondo livello.
Percentuale di impiego dei neolaureati
Percentuali di impiego dei neolaureati del corso e della facoltà
A chi ti puoi rivolgere
Presidente Prof. Gianpaolo Andrich - c/o Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie - Via Del Borghetto, 80 - 56124 Pisa
Tel. 050 576049
e-mail: gandrich@agr.unipi.it
Altre figure di riferimento
Coordinatore del corso Stefano Fanti - c/o Presidenza di Agraria - Via del Borghetto, 80 - 56124 Pisa
Tel. 050 2216083 - Fax 050 2216087
e-mail: s.fanti@agr.unipi.it
Orario di ricevimento:
APPROFONDIMENTI
Sito internet del Corso:
http://www.agr.unipi.it/vitevino/stv.html
Ultimo aggionamento documento: 10-07-2009 16:54
