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Offerta didattica - Corsi di laurea
BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI
Corso di laurea specialistica (classe 7/S)
Facoltà: Agraria
Presentazione
Il corso è finalizzato alla formazione di tecnici addetti alle attività connesse con l’esercizio delle biotecnologie alimentari. Le biotecnologie alimentari prevedono l'impiego di organismi viventi o di loro componenti al fine di ottenere alimenti. La produzione di bevande fermentate (vino, birra, etc.), di prodotti da forno, di formaggi od altri derivati dell'industria lattiero-casearia rappresentano le più note e tradizionali applicazioni biotecnologie alimentari. Ma lo sviluppo esponenziale delle acquisizioni scientifiche in questo settore fanno intravedere nuovi e sempre più interessanti scenari tecnico-applicativi. Il laureato in “Biotecnologie alimentari” dovrà quindi possedere conoscenze teoriche e competenze operative e di laboratorio che gli consentano di intervenire in tutte le fasi di conservazione e/o trasformazione degli alimenti e di individuare e proporre nuove linee produttive per la preparazione di prodotti già affermati sul mercato o di nuova concezione. Il laureato in “Biotecnologie alimentari” interverrà nel controllo della sicurezza d’uso e della qualità composizionale, sensoriale e nutrizionale degli alimenti valutando la corrispondenza delle caratteristiche microbiologiche, chimiche e genetiche del prodotto esaminato a quanto prescritto dalle vigenti norme legislative.
Com'è organizzato il corso
L’articolazione del corso si sviluppa in due anni, strutturati in semestri, per complessivi 120 crediti formativi universitari (CFU).
Quali materie studierai
4° anno (60 CFU)
- Alimenti e fisiologia della nutrizione nell’uomo; Analisi strumentale e sensoriale degli alimenti; Biotecnologie animali; Diritto alimentare; Fisiologia della post raccolta; Operazioni unitarie; Tecnologie di conservazione dei prodotti agro-alimentari; Termodinamica e cinetica nei processi agro-industriali.
5° anno (60 CFU)
- Fitochimici alimentari; Impianti dell’industria alimentare; Microbiologia analitica; Attività a scelta libera dello studente (*); Altre attività formative (**); Prova finale
(*) I CFU “a scelta libera dello studente possono essere acquisiti: o come ulteriori esami di lingua straniera o come “esami liberi” reperiti nell’offerta didattica della Facoltà o dell’Ateneo e/o come attività seminariali aggiuntive (sotto il controllo del Consiglio del Corso di Laurea) o, infine, come estensione dell’attività di tirocinio.
(**) I CFU relativi ad ulteriore conoscenza linguistica, abilità di comunicazione e relazionali, seminariali (art. 10, comma 1, f) vengono acquisiti seguendo le modalità indicate dal Consiglio del Corso di Laurea.
Cosa puoi fare dopo la laurea
Il laureato trova impiego sia nelle imprese private che operano nel comparto agro-alimentare che nelle strutture pubbliche di ricerca, formazione e controllo. Il suo ruolo è essenziale per lo sviluppo dei processi trasformativi per via fermentativa dei prodotti agricoli settore dove questa figura professionale trova la sua più idonea collocazione. Potrà svolgere attività libero professionale di consulenza o progettazione, anche in forma associata ed interdisciplinare, particolarmente per la piccola e media impresa che desideri operare in questo settore innovativo della produzione agro-alimentare. Il laureato interverrà, anche, nell’identificazione e controllo degli alimenti ottenuti utilizzando sia tecniche di lavorazione tradizionali che processi innovativi che prevedano l’impiego di organismi geneticamente modificati sviluppando, se necessario, specifiche metodiche analitiche. La sua formazione di base, la conoscenza delle principali linee produttive dell’industria alimentare ed in particolare di quelle relative ai processi biotecnologici fanno del biotecnologo alimentare l’interlocutore naturale dell’ingegneria di processo con cui collaborerà nella gestione, progettazione e realizzazione di nuove apparecchiature (bioreattori), linee produttive ed impianti industriali. Inoltre, il mondo del lavoro richiede professionalità emergenti, quali esperti di biosicurezza, di qualità degli alimenti, di selezione con metodi tradizionali ed innovativi di microrganismi, di legislazione biotecnologica nazionale ed europea, alla cui formazione questo corso di laurea intende contribuire.
Percentuale di impiego dei neolaureati
Percentuali di impiego dei neolaureati del corso e della facoltà
Valutazione della soddisfazione di studenti e laureandi
Risultati del questionario di valutazione degli studenti
A chi ti puoi rivolgere
Presidente del CdS Prof. Marco Paolo Nuti - c/o Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie - Via Del Borghetto, 80 - 56124 Pisa
Tel. 050 2216640
Fax 050 571562
e-mail: mpnuti@agr.unipi.it
Altre figure di riferimento
Coordinatore del corso Stefano Fanti - c/o Presidenza di Agraria - Via del Borghetto, 80 - 56124 Pisa
Tel. 050 2216083 - Fax 050 2216087
e-mail: s.fanti@agr.unipi.it
Orario di ricevimento:
Rappresentanti degli studenti
Consiglio aggregato dei corsi di: laurea in Biotecnologie agro-industriali, laurea specialistica in Biotecnologie alimentari, laurea specialistica in Biotecnologie vegetali e microbicheLaurea in Biotecnologie Agro-industriali
COSTANZO Enrico
DILBER Maria
PIAGGESCHI Giulia
Laurea specialistica in Biotecnologie vegetali e microbiche
MANNELLA Lorenzo
APPROFONDIMENTI
Sito internet del Corso:
http://www.agr.unipi.it/spec_ba.html
Ultimo aggionamento documento: 10-07-2009 16:54
